Cách Làm Bánh Xèo Giòn Rụm, Thơm Béo Vị Cốt Dừa

Chuẩn bị hỗn hợp bột: Hòa tan bột bánh xèo với nước cốt dừa, sau đó thêm nước lạnh từ từ vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có độ lỏng vừa phải. Thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt và hành lá cắt nhỏ vào bột. Sơ chế nhân: Thịt ba chỉ thái mỏng, tôm bóc vỏ, đậu hũ chiên thái lát mỏng. Nấm đông cô ngâm nở rồi thái lát. Đậu xanh hầm chín mềm. Rau sống và giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Ướp tôm và thịt với một ít tỏi băm và hạt nêm cho đậm đà.

Đổ bánh: Bắc chảo chống dính lên bếp với một ít dầu ăn. Cho tôm, thịt và nấm đông cô vào xào sơ cho chín tái. Khi thịt đã săn lại và ra mỡ, múc một vá bột tráng đều một lớp mỏng khắp mặt chảo. Tiếp theo, rắc đậu xanh, đậu hũ, tôm và giá đỗ lên một nửa mặt bánh. Đậy nắp chảo và để lửa vừa trong khoảng 3-5 phút cho bột chín và phần rìa bánh bắt đầu khô lại.