Cách Làm Bánh Xèo Miền Tây Giòn Rụm, Chuẩn Vị Tại Nhà

Chuẩn bị nhân rau củ: Đậu xanh ngâm nở, hấp hoặc nấu chín mềm. Củ sắn gọt vỏ, thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo rồi trộn cùng một ít hẹ cắt khúc.

Xào nhân: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp tục cho tôm vào xào cùng đến khi chín tới (có thể rang cháy cạnh để thơm hơn) rồi trút ra đĩa riêng.

Đổ bánh xèo: Sử dụng chảo chống dính, quét một lớp dầu mỏng lên mặt chảo. Khi chảo thật nóng, múc khoảng nửa chén bột đổ từ tâm chảo ra ngoài (hoặc từ thành chảo vào nếu dùng chảo lòng sâu), nhanh tay xoay tròn chảo để bột tráng một lớp mỏng đều.

Hoàn thiện bánh: Rải một ít tôm, thịt, đậu xanh, củ sắn và giá đỗ lên một nửa mặt bánh. Đậy nắp chảo khoảng 2-3 phút cho nhân chín và vỏ bánh bắt đầu khô lại. Mở nắp, để thêm một lúc cho rìa bánh bong ra và giòn rụm, sau đó gập đôi bánh lại và lấy ra đĩa.

Pha nước chấm: Khuấy tan 2 muỗng canh đường với 2 muỗng canh nước ấm, sau đó thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều. Nước chấm có vị chua ngọt hài hòa, dùng kèm đồ chua từ cà rốt và củ cải trắng.