Cách làm Bánh Xèo Bột Gạo Giòn Tan, Chuẩn Vị Truyền Thống

Sơ chế tôm và thịt heo bằng cách rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi. Thịt heo thái lát mỏng vừa ăn, tôm cắt bỏ râu và chỉ lưng. Ướp tôm thịt với một ít hạt nêm trong khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.

Pha bột bánh: Cho bột gạo vào tô lớn, thêm nước lọc theo tỷ lệ tương ứng (thường là 1 bột : 1.5 nước để vỏ bánh mỏng giòn). Thêm 1 quả trứng gà, hành lá cắt nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục.

Nhặt và rửa sạch các loại rau sống ăn kèm như xà lách, cải xanh, rau thơm. Ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để thật ráo nước.

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già, múc một vá bột đổ vào, nhanh tay xoay chảo để bột dàn mỏng. Xếp tôm và thịt lên trên, đậy nắp lại và để lửa vừa trong khoảng 2 phút cho nhân chín.