Cách nấu bún bò Huế đậm đà chuẩn vị tại nhà

Khi móng giò và bắp bò đã chín tới, phi thơm hành tím với sả băm. Thêm ớt bột Huế, nước mắm, hạt nêm và bột canh, đảo nhanh cho dậy màu và mùi thơm. Hòa mắm ruốc Huế với một ít nước nguội, lọc bỏ cặn rồi cùng phần sả còn lại cho vào nồi nước dùng.

Cho chả cua vo viên và bò viên vào nồi. Nấu đến khi chả cua nổi lên là chín. Nếu thích màu nước đẹp hơn, thêm dầu màu điều rồi nêm nếm lại cho vị đậm đà, cân bằng giữa mặn, ngọt và mùi ruốc.

Vớt móng giò và bắp bò ra riêng. Thái bắp bò thành lát vừa ăn, giữ ấm cùng tiết heo để chuẩn bị chan bún.

Trụng bún qua nước nóng rồi cho vào tô. Xếp bắp bò, móng giò, chả cua, bò viên và tiết heo lên trên, chan ngập nước dùng. Rắc hành tây thái mỏng, hành lá và dùng kèm rau sống, giá để thưởng thức.