Cách Nấu Mì Quảng Gà Chuẩn Vị Miền Trung Đậm Đà
Mì Quảng gà là món ăn đặc sản nức tiếng với sợi mì dai, thịt gà ta săn chắc thấm quyện trong nước dùng đậm đà và hương thơm đặc trưng của củ nén. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến tô mì chuẩn vị Quảng Nam để chiêu đãi cả gia đình.
Khẩu phần6 Phần
Chuẩn bị25 Phút
Nấu40 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
6
- Gà ta1 con
- Mì Quảng500 g
- Củ nén30 g
- Nghệ tươi1 củ
- Hành tím3 củ
- Tỏi1 củ
- Dầu phộng2 muỗng canh
- Nước mắm1 muỗng canh
- Muối2 muỗng cà phê
- Đường phèn1 muỗng canh
- Bột ngọt0.5 muỗng cà phê
- Rau sống (xà lách, kinh giới, tía tô)300 g
- Đậu phộng rang50 g
- Bánh tráng nướng2 cái
- Ớt xanh3 trái
Các bước thực hiện
01
Gà ta sau khi làm sạch, dùng muối và gừng chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại và để ráo. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt gà với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
02
Hành tím, tỏi và nghệ tươi bóc vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ cùng với củ nén. Đun nóng 2 muỗng canh dầu phộng trong nồi, cho hỗn hợp vừa giã vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào xào săn ở lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ rim cho thịt gà thật thấm tháp và lên màu vàng đẹp từ nghệ.
03
Đổ nước lọc vào nồi sao cho nước vừa xâm xấp mặt thịt gà. Thêm đường phèn vào để tạo vị ngọt thanh đặc trưng. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho đến khi thịt gà chín mềm và nước dùng hơi sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
04
