Cách làm Bún Chả Hà Nội chuẩn vị, thơm ngon tại nhà
Khám phá bí quyết làm bún chả Hà Nội với miếng chả nướng vàng ươm, mềm mọng và nước chấm chua ngọt hài hòa. Công thức sử dụng nồi chiên không dầu tiện lợi nhưng vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng của ẩm thực Thủ đô.
Khẩu phần4 Phần
Chuẩn bị30 Phút
Nấu30 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
4
- Thịt ba chỉ500 g
- Thịt heo xay500 g
- Bún tươi1 kg
- Sả4 củ
- Hành tím3 củ
- Tỏi3 củ
- Xốt ướp thịt nướng sả1 gói
- Sữa đặc2 muỗng cà phê
- Nước mắm120 ml
- Giấm gạo120 ml
- Đường120 g
- Nước lọc600 ml
- Ớt2 trái
- Su hào1 củ
- Cà rốt1 củ
- Rau sống (xà lách, kinh giới, tía tô)300 g
Các bước thực hiện
01
Sơ chế gia vị ướp: Hành tím, tỏi và sả bóc vỏ, rửa sạch. Cho tất cả vào máy xay cùng một chút nước rồi xay thật nhuyễn mịn để khi ướp gia vị thấm sâu vào thịt.
02
Chuẩn bị thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Thịt nạc vai xay cho vào bát riêng. Vắt lấy nước cốt từ hỗn hợp sả, hành, tỏi vừa xay chia đều vào hai bát thịt (có thể giữ lại một ít bã sả nếu thích ăn đậm đà hơn).
03
Ướp thịt: Thêm gói xốt ướp thịt nướng sả và bí quyết quan trọng là 1 muỗng cà phê sữa đặc vào mỗi bát thịt. Sữa đặc giúp thịt khi nướng có màu vàng nâu đẹp mắt, giữ được độ mềm mọng và không bị cháy nhanh như dùng đường cát.
