Cá Phèn Hồng Kho Thịt Vai Heo Đậm Đà

Thịt vai heo chà với một ít muối, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Cá phèn hồng làm sạch, bóp nhẹ với muối, rửa lại và để thật ráo để khi kho không bị tanh.

Cắt nhỏ phần đầu hành và hành lá. Làm nóng nồi với ít dầu, phi thơm đầu hành rồi cho thịt vai heo vào đảo đến khi săn mặt và ra bớt mỡ.

Xếp cá vào nồi, nêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm và nước màu dừa. Thêm ít nước lọc, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ để thịt và cá thấm đều gia vị.