Cách làm Bún Chả Hà Nội chuẩn vị, thơm ngon tại nhà

Sơ chế và ngâm đồ chua: Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng mỏng vừa ăn. Ngâm vào nước muối loãng để sạch nhựa rồi vớt ra để ráo. Pha hỗn hợp gồm nước, giấm, đường và muối theo vị chua ngọt vừa ăn, sau đó cho đu đủ vào ngâm. Tốt nhất nên để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để đồ chua đạt độ giòn và thấm vị nhất.

Ướp thịt nướng: Thịt nạc dăm xay nhuyễn, thịt ba chỉ bỏ da và thái miếng mỏng vừa ăn. Pha sốt ướp gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hành tỏi băm, 4 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước màu dừa. Chia sốt làm hai phần, trộn đều vào thịt xay và thịt miếng. Ướp ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh cho thịt thật thấm gia vị.

Nấu nước mắm chấm: Pha nước mắm theo tỷ lệ 10 phần nước : 1 phần mắm : 1 phần đường : 1/2 phần giấm và một chút muối. Đun sôi hỗn hợp cho tan hết đường rồi tắt bếp. Nước mắm bún chả Hà Nội đặc trưng bởi vị thanh nhẹ, chua ngọt dịu, dùng để nhúng đẫm bún và rau khi ăn.