
Ngâm củ cải khô trong nước ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho nở mềm. Sau đó rửa lại 2-3 lần cho sạch, vắt ráo rồi cắt khúc dài khoảng 4-5 cm.


Cho thịt ba rọi vào tô, ướp với một nửa lượng hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường thốt nốt và nước màu. Trộn đều và để thịt nghỉ khoảng 15 phút để thấm gia vị.


Làm nóng nồi với chút dầu nếu cần, phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại. Cho thịt đã ướp vào đảo đến khi săn mặt, tiếp tục cho củ cải khô vào xào đều rồi thêm 60 ml nước sôi.



Đun sôi, hạ lửa nhỏ và kho khoảng 30 phút đến khi thịt mềm, củ cải thấm vị nhưng vẫn còn độ giòn nhẹ. Nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp rồi rắc hành lá và tiêu xay trước khi dọn ra đĩa.

