Bún Chả Chay Hà Nội Chuẩn Vị, Thơm Ngon Đậm Đà

Sơ chế sườn non chay bằng cách ngâm nở, vắt ráo nước rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn cùng đậu lăng, đậu đỏ đã luộc chín. Trộn hỗn hợp này với yến mạch, bơ lạc để tạo độ kết dính. Sau đó, ướp hỗn hợp với nước màu caramen, mật ong, nước mắm chay, dầu hào chay và tiêu sọ đập dập trong khoảng 20-30 phút cho thấm gia vị.

Nặn hỗn hợp chả thành những viên tròn dẹt vừa ăn. Xếp chả lên vỉ nướng than hoa để có mùi thơm đặc trưng nhất, hoặc cho vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15-20 phút. Lưu ý phết một lớp dầu mỏng lên mặt chả để chả không bị khô và có màu vàng bóng đẹp mắt.

Pha nước mắm chay chua ngọt bằng cách đun sôi hỗn hợp nước lọc, đường, nước mắm chay và nước cốt chanh (hoặc giấm) theo tỷ lệ vừa miệng. Chuẩn bị thêm đồ chua từ su hào, cà rốt ngâm giấm đường và các loại rau sống như xà lách, kinh giới, húng quế để ăn kèm với bún tươi.