Bún Chả Hà Nội Truyền Thống Đậm Đà Chuẩn Vị

Sơ chế và ướp thịt: Thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng vừa ăn. Đối với thịt nạc vai xay, lưu ý không nên xay quá nhuyễn để chả giữ được độ dai. Băm nhuyễn hành tím, tỏi và đầu hành rồi chia đều vào hai phần thịt. Ướp mỗi phần thịt với 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong và một ít tiêu xay. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.

Nặn chả và nướng thịt: Thoa một ít dầu ăn lên lòng bàn tay, lấy một lượng thịt xay vừa đủ, viên tròn rồi ấn dẹt. Xếp thịt viên và thịt miếng lên khay hoặc vỉ nướng. Nướng thịt trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín vàng đều, hơi cháy cạnh và tỏa mùi thơm đặc trưng. Nếu dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, hãy lật mặt thịt giữa chừng để chín đều.