Bún Chả Hà Nội Chuẩn Vị Phố Cổ
Thưởng thức món bún chả Hà Nội trứ danh với những miếng chả nướng vàng ruộm, thơm nức mũi hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt đậm đà. Công thức này sẽ giúp bạn mang trọn hương vị tinh tế của ẩm thực thủ đô vào ngay gian bếp gia đình.
Khẩu phần3 Phần
Chuẩn bị30 Phút
Nấu120 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
3
- Thịt nạc dăm500 g
- Bún tươi1 kg
- Cà rốt1 củ
- Củ cải trắng1 củ
- Rau sống (xà lách, húng, tía tô, kinh giới)300 g
- Nước mắm150 ml
- Đường220 g
- Giấm120 ml
- Nước lọc1 lít
- Nước màu2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Dầu ăn1 muỗng canh
- Hành tím3 củ
- Tỏi1 củ
- Ớt tươi2 quả
- Hạt nêm1 muỗng cà phê
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Muối1 muỗng canh
Các bước thực hiện
01
Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt nạc dăm (hoặc ba chỉ), thái miếng mỏng rồi đem băm hoặc xay nhỏ. Lưu ý không nên xay quá nát để khi nướng chả vẫn giữ được độ dai ngon.
02
Chuẩn bị hành tỏi: Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm hoặc xay thật nhuyễn để khi ướp thịt dễ thấm vị hơn.
03
Ướp thịt: Cho thịt đã xay vào tô lớn, trộn đều cùng hành tỏi băm, tiêu, dầu ăn, dầu hào, nước mắm, đường, nước màu và hạt nêm. Để thịt nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho thấm gia vị.
04
Làm đồ chua: Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi hoặc cắt lát mỏng tùy thích. Bóp thịt củ với 1 muỗng canh muối trong 15 phút, sau đó rửa sạch và vắt thật ráo nước. Ngâm đồ chua vào hỗn hợp gồm 120ml giấm, 100g đường và 240ml nước lọc trong khoảng 2 giờ.
