
Ngâm củ cải khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Rửa lại vài lần cho sạch, bóp nhẹ để loại bỏ cát bụi, sau đó cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Thịt heo rửa sạch, chần sơ 2-3 phút trong nước sôi để khử mùi rồi vớt ra, để nguội bớt và cắt miếng tương đương với củ cải. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt vào áp chảo đến khi vàng xém các mặt.



Thêm hành tím băm, tỏi băm và ớt sừng thái lát vào chảo, đảo đều đến khi dậy mùi thơm. Cho tiếp củ cải khô vào xào chung 1-2 phút để nguyên liệu thấm vị.


Nêm dầu hào, nước mắm, đường, tiêu xay cùng 50 ml nước lọc rồi đảo đều. Hạ lửa vừa, kho đến khi nước sánh lại và áo đều quanh thịt và củ cải, sau đó nếm lại cho vừa khẩu vị.

Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và rắc ngò rí lên trên. Có thể thêm một ít tiêu xay nếu thích ăn thơm cay hơn.




