Chè Bưởi Lá Cẩm Giòn Ngon, Màu Tím Đẹp Mắt
Chè bưởi lá cẩm là sự kết hợp tuyệt vời giữa cùi bưởi giòn sần sật, đậu xanh bùi béo và sắc tím tự nhiên từ lá cẩm. Món chè không chỉ có hương vị thanh mát, ngọt dịu mà còn vô cùng bắt mắt, rất thích hợp để chiêu đãi cả gia đình.
Khẩu phần8 Phần
Chuẩn bị120 Phút
Nấu45 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
8
- Đậu xanh không vỏ100 g
- Bưởi long đường hoặc da xanh1 trái
- Bột năng400 g
- Dừa bào300 g
- Đường cát trắng800 g
- Nước lá cẩm150 ml
- Lá dứa4 cành
- Nước lọc1500 ml
- Muối1 muỗng cà phê
- Đậu phộng rang50 g
Các bước thực hiện
01
Sơ chế cùi bưởi: Cùi bưởi cắt hạt lựu vừa ăn. Đun sôi nước với 1 muỗng cà phê muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ nhanh rồi vớt ra thau nước lạnh. Bóp và xả nước nhiều lần cho đến khi cùi bưởi hết đắng hoàn toàn, sau đó vắt thật ráo nước.
02
Sên cùi bưởi tạo màu: Cho cùi bưởi đã vắt ráo vào nồi cùng 100g đường và 150ml nước lá cẩm. Trộn đều và sên trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan, thấm đều vào cùi bưởi. Lúc này miếng bưởi sẽ chuyển sang màu tím trong suốt và bắt mắt.
03
Áo bột năng và luộc cùi bưởi: Khi cùi bưởi vừa sên xong còn nóng, cho 300g bột năng vào xóc đều để bột bám một lớp dày quanh từng miếng cùi. Đun sôi nước, thả cùi bưởi vào luộc đến khi nổi lên và lớp bột ngoài trong lại thì vớt ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn.
04
Hấp đậu xanh: Đậu xanh không vỏ ngâm nước ít nhất 2 tiếng cho nở mềm, sau đó đem hấp chín. Lưu ý hấp vừa chín tới để hạt đậu còn nguyên vẹn, bùi thơm mà không bị nát.
