Cách Nấu Chè Bưởi Giòn Ngon, Không Đắng Tại Nhà

Sơ chế cùi bưởi: Cùi bưởi sau khi lấy phần trắng, thái hạt lựu vừa ăn. Cho muối và một ít nước vào bóp đều tay trong khoảng 10-15 phút, sau đó ngâm cùi bưởi từ 5-6 tiếng để loại bỏ hoàn toàn tinh dầu gây đắng.

Khử đắng và luộc sơ: Xả cùi bưởi dưới vòi nước lạnh nhiều lần, vừa xả vừa bóp cho đến khi nếm thử thấy cùi hết vị mặn và đắng. Đun sôi nước với phèn chua, cho cùi bưởi vào luộc khoảng 10 phút. Vớt ra xả lại nước lạnh, bóp nhẹ cho ráo nước rồi ướp với 150g đường qua đêm (hoặc ít nhất 4 tiếng) để cùi ngấm ngọt và trở nên trong suốt.

Hấp đậu xanh và áo bột: Đậu xanh không vỏ ngâm nở khoảng 3-4 tiếng, sau đó đem hấp chín tới (không để nát). Phần cùi bưởi sau khi ướp đường, bạn cho bột năng vào đảo đều sao cho bột bám thành một lớp dày bên ngoài. Đun sôi nước, thả cùi bưởi vào luộc đến khi lớp vỏ bột năng trong lại và cùi nổi lên thì vớt ra, ngâm ngay vào bát nước lạnh để giữ độ giòn.