Cách nấu Chè Bưởi giòn sần sật, không đắng tại nhà

Sơ chế cùi bưởi: Gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, lấy phần cùi trắng cắt thành khối vuông vừa ăn (khoảng 1 đốt ngón tay). Ngâm cùi bưởi với muối trong 15 phút. Sau đó, đun sôi 250ml nước với chút muối, cho cùi bưởi vào chần nhanh rồi vớt ra xả dưới vòi nước lạnh. Dùng tay bóp nhẹ và xả nước liên tục nhiều lần cho đến khi cùi bưởi hết vị the đắng, sau đó vắt thật khô nước.

Ướp và luộc cùi bưởi: Cho cùi bưởi đã vắt khô vào tô, trộn đều với 100g đường và 50g bột năng. Ngâm ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để cùi bưởi ngấm đường và trở nên trong suốt. Sau khi ngâm, áo thêm 60g bột năng khô bên ngoài. Đun sôi một nồi nước khác, thả cùi bưởi vào luộc ở lửa vừa đến khi lớp bột ngoài trong lại, cùi nổi lên và nếm thấy giòn thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá để giữ độ giòn.

Chuẩn bị đậu xanh và nước cốt dừa: Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm cho nở mềm rồi để ráo nước. Mang đậu đi hấp cách thủy ở lửa nhỏ trong khoảng 15 phút đến khi đậu chín mềm nhưng không bị nát. Song song đó, đun nóng nước cốt dừa với 2 muỗng cà phê đường, có thể thêm một ít bột năng pha loãng nếu muốn nước cốt dừa có độ sệt.