Bún Riêu Cua Đồng Chuẩn Vị Truyền Thống
Món bún riêu cua đồng với nước dùng thanh ngọt, riêu cua đóng tảng béo ngậy kết hợp cùng vị chua nhẹ của me và cà chua. Đây là món ăn dân dã nhưng đầy sức hút, rất thích hợp cho bữa sáng gia đình hoặc những dịp tụ họp cuối tuần.
Khẩu phần3 Phần
Chuẩn bị30 Phút
Nấu30 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
3
- cua đồng500 g
- Bún tươi1 kg
- đậu hũ3 miếng
- cà chua4 quả
- nấm rơm200 g
- mắm tôm1 muỗng canh
- Hành tím3 củ
- me chua50 g
- dầu màu điều1 muỗng canh
- hoa chuối bào100 g
- Rau sống (xà lách, kinh giới, húng)200 g
- hành lá, rau mùi1 ít
- gia vị (nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu)1 ít
Các bước thực hiện
01
Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai lấy gạch để riêng vào bát. Phần thân cua đem giã nát hoặc xay nhuyễn với một chút muối (giã tay sẽ giúp riêu đóng tảng ngon hơn). Hòa phần cua đã xay với nước lọc, khuấy đều rồi lọc qua rây 2-3 lần để lấy nước cốt, bỏ phần bã cứng.
02
Cho nước cua đã lọc vào nồi, thêm một chút bột canh, đun ở lửa vừa. Lưu ý khuấy nhẹ tay theo một chiều để thịt cua không bị dính đáy nồi. Khi thịt cua bắt đầu đóng tảng và nổi lên mặt nước, hạ lửa nhỏ nhất, dùng muôi vớt riêu cua ra bát riêng để riêu không bị vỡ vụn khi nấu nước dùng.
03
