Cách nấu Bún Riêu Chay thanh đạm, chuẩn vị từ sữa đậu nành
Món bún riêu chay với nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ rau củ, kết hợp cùng riêu đậu nành béo ngậy và màu sắc bắt mắt từ dầu điều. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình thanh tịnh hoặc các ngày rằm, lễ chùa.
Khẩu phần---
Chuẩn bị20 Phút
Nấu45 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- Bún tươi2 kg
- Sữa đậu nành không đường2 bịch
- đậu hũ5 miếng
- Củ đậu500 g
- Bắp cải xắt mỏng500 g
- Cà chua3 quả
- nấm rơm200 g
- Chả lụa chay0.5 cây
- Đường phèn150 g
- dầu màu điều2 muỗng canh
- Rau kinh giới100 g
- Rau sống các loại1 bộ
- Mắm tôm chay2 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
- Hạt nêm chay2 muỗng canh
- muối2 muỗng cà phê
- bột ngọt1 muỗng cà phê
- Hành lá3 nhánh
Các bước thực hiện
01
Sơ chế rau củ và hầm nước dùng: Rửa sạch bắp cải và củ sắn, sau đó cắt miếng vừa ăn. Cho rau củ vào nồi cùng 2 lít nước lọc, hầm trong khoảng 30-40 phút để lấy vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, sau đó vớt bỏ xác rau củ.
02
Làm riêu cua chay: Cho sữa đậu nành vào nồi đun sôi lăn tăn. Khi sữa bắt đầu sôi, cho 1 muỗng canh giấm vào và khuấy nhẹ để sữa kết tủa tạo thành các mảng riêu. Dùng rây vớt phần riêu đậu nành ra để riêng, phần nước còn lại đổ vào nồi nước dùng rau củ đã chuẩn bị ở bước 1.
03
