Bún Riêu Cua Thịt Bò Đậu Hũ Chiên Đậm Đà Chuẩn Vị

Nấu riêu cua: Cua đồng xay đem lọc kỹ với nước qua rây khoảng 2 lần để loại bỏ bã. Cho nước cua vào nồi, thêm 1/2 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đun ở lửa vừa. Khi gạch cua đóng thành mảng và nổi lên, nhẹ tay vớt riêng ra bát. Phần nước cua còn lại đổ chung vào nồi nước dùng xương, khuấy nhẹ.

Chuẩn bị rau ăn kèm: Các loại rau thơm, tía tô, ngò gai rửa sạch, để ráo. Phần tía tô và ngò gai đem thái nhỏ để rắc lên bát bún, các loại rau còn lại dùng để ăn kèm trực tiếp.

Trụng bún và chuẩn bị thịt bò: Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho bún vào chần sơ để khử mùi chua rồi chia ra các bát tô. Thịt bò thái mỏng, chần chín tái trong nồi nước dùng đang sôi để giữ độ ngọt.

Hoàn thiện và trình bày: Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng với bột canh, bột ngọt và một chút tương ớt nếu thích vị cay nhẹ. Xếp thịt bò, đậu hũ chiên và gạch cua lên bát bún, rắc thêm rau thơm thái nhỏ rồi chan nước dùng nóng hổi vào. Thưởng thức kèm dưa chuột và lê tráng miệng.