Canh chua cá hú bông điên điển thanh mát

Rửa cá hú với muối và giấm để khử nhớt, sau đó xả lại nhiều lần cho sạch. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho cá vào nấu trên lửa vừa đến khi cá vừa chín, hớt bọt để nước canh trong hơn.

Nêm nước canh với muối, đường, hạt nêm, giấm và nước mắm. Khuấy nhẹ, nếm lại sao cho vị chua ngọt hài hòa, đậm hơn một chút vì khi cho rau vào nước canh sẽ dịu lại.

Cho cải thảo cắt khúc, hoa chuối bào và rau muống bào vào nồi, nấu 2-3 phút. Thêm bông điên điển, giá sống và hành lá, đảo nhẹ rồi tắt bếp để rau giữ độ giòn và màu tươi.