Cách Nấu Phở Gà Truyền Thống Thơm Ngon, Nước Dùng Thanh Ngọt

Sơ chế gà bằng cách rửa sạch với nước, sau đó xát sơ qua với một ít rượu trắng để khử mùi và giúp gà thơm hơn. Cho gà vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt. Thêm hành tím, 1/2 củ hành tây, quế và hoa hồi (nên rang sơ quế hồi trước cho thơm) cùng 2 muỗng canh muối. Luộc gà trong khoảng 15-20 phút, lưu ý thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong veo.

Kiểm tra gà chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần đùi, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà đã chín. Vớt gà ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh trong 1 phút để da gà giữ được độ giòn, sau đó để ráo và xé miếng vừa ăn. Phần xương gà cho lại vào nồi nước dùng, tiếp tục hầm thêm để nước ngọt hơn.

Nêm nếm lại nồi nước dùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn và 2 muỗng canh nước mắm. Điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị, nước dùng nên đậm đà một chút để khi chan vào bánh phở sẽ vừa miệng hơn.