
Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng rồi giã hoặc băm nhuyễn với một ít muối để tôm săn và ngọt hơn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.


Bầu chua thái lát vừa ăn, xả nhanh qua nước sạch để giảm bớt độ mặn và chua gắt, sau đó vắt nhẹ cho ráo. Không ngâm quá lâu vì bầu sẽ mất vị chua đặc trưng.


Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm. Thêm tôm và thịt ba rọi, đảo trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, tôm dậy mùi thơm.

Đổ 1 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hớt bọt nếu có. Nêm nước mắm, đường và bột ngọt, sau đó cho bầu chua vào nấu khoảng 3 phút cho vừa chín tới. Nếm lại cho hợp khẩu vị, tắt bếp rồi rắc hành lá và tiêu xay trước khi dùng nóng.






