Canh bầu chua nấu tôm thịt thanh vị

Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng rồi giã hoặc băm nhuyễn với một ít muối để tôm săn và ngọt hơn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bầu chua thái lát vừa ăn, xả nhanh qua nước sạch để giảm bớt độ mặn và chua gắt, sau đó vắt nhẹ cho ráo. Không ngâm quá lâu vì bầu sẽ mất vị chua đặc trưng.

Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm. Thêm tôm và thịt ba rọi, đảo trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, tôm dậy mùi thơm.