Cách Nấu Chè Bưởi Giòn Ngon, Không Đắng Tại Nhà

Sơ chế cùi bưởi: Chọn quả bưởi có cùi dày, gọt bỏ phần vỏ xanh và xơ sát múi, chỉ lấy phần cùi trắng. Thái cùi bưởi thành hạt lựu vừa ăn. Đun sôi 1 lít nước với 1 muỗng canh muối, cho cùi bưởi vào đảo đều rồi ngâm khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra xả dưới vòi nước lạnh, bóp và vắt khô. Lặp lại thao tác xả - vắt khoảng 5-6 lần cho đến khi nếm thử cùi bưởi không còn vị đắng.

Áo bột và luộc cùi bưởi: Ướp cùi bưởi đã vắt khô với một ít đường, để 15 phút cho thấm. Cho cùi bưởi lên chảo sên lửa nhỏ đến khi đường tan và cùi bưởi mọng nước. Khi cùi còn nóng, cho bột năng vào xóc đều để bột bám dày và đều quanh từng viên cùi. Đun sôi nồi nước, cho cùi bưởi vào luộc đến khi lớp bột trong lại và nổi lên mặt nước thì vớt ra, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để cùi giữ độ giòn và không bị dính.

Nấu chè và hoàn thiện: Đậu xanh vo sạch, ngâm nở rồi hấp chín tới. Đun sôi 1 lít nước với lượng đường còn lại. Hòa tan 100g bột năng với nước rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều tay đến khi nước đường sánh đặc và trong lại. Cho đậu xanh và cùi bưởi vào khuấy nhẹ, đun sôi trở lại rồi tắt bếp. Thêm nước hoa bưởi để tạo mùi thơm đặc trưng. Nấu nước cốt dừa cùng sữa tươi và chút muối để ăn kèm.