Canh Chua Cá Bớp Rau Đồng Thanh Mát

Rửa cá bớp với một ít muối và giấm để khử mùi tanh, sau đó xả lại bằng nước sạch và để ráo. Nếu khoanh cá lớn, có thể thấm khô nhẹ để khi nấu cá săn và không bị nát.

Nhặt và rửa sạch rau muống cọng, bắp chuối bào, kèo nèo, rau nhút, rau ngổ và ngò gai. Dầm me với khoảng 240 ml nước nóng, lọc lấy nước cốt me rồi cho vào nồi cùng nước lọc và cà chua, đun sôi.

Nêm nước canh với muối, đường và nước mắm sao cho có vị chua ngọt mặn hài hòa. Khi nước sôi, thả cá bớp vào nấu khoảng 5-7 phút đến khi cá vừa chín, sau đó cho các loại rau vào và đun sôi lại trong 1-2 phút.