Bánh Cuốn Bằng Chảo Chống Dính Kèm Thịt Viên Rán

Pha bột bánh: Trộn đều bột gạo, bột năng và bột bắp với nước lọc, 1 muỗng canh dầu ăn và một chút muối. Khuấy cho bột tan hoàn toàn rồi để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn nên để bột trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để bánh khi tráng sẽ dai và ngon hơn.

Làm hành phi và nhân thịt: Hành tím thái lát mỏng, phi vàng giòn với dầu ăn rồi vớt ra để ráo. Dùng lại phần dầu đó, cho hành tây băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho một nửa phần thịt nạc dăm xay và mộc nhĩ vào xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều đến khi thịt săn lại, khô nước thì tắt bếp.

Chế biến thịt viên: Phần thịt nạc dăm xay còn lại đem trộn với tiêu, hạt nêm và một ít hành tỏi băm. Vo thịt thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn, sau đó áp chảo với một ít dầu đến khi các mặt vàng đều và chín bên trong.