Cách nấu chè bưởi giòn ngon, không đắng chuẩn vị An Giang

Tạo màu tự nhiên: Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn với 50ml nước rồi lọc lấy nước cốt xanh. Củ dền gọt vỏ, cắt miếng rồi nấu với ít nước để lấy màu đỏ tím.

Xử lý đắng: Cùi bưởi sau khi ngâm muối đem bóp và xả dưới vòi nước nhiều lần cho đến khi nếm thử thấy hết vị đắng the. Vắt nhẹ cho ráo nước nhưng không nên vắt quá khô kiệt.

Sên cùi bưởi: Ướp cùi bưởi với 100g đường trong 15 phút cho thấm. Cho cùi bưởi lên chảo, thêm nước màu lá dứa hoặc củ dền, sên ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và cùi bưởi trong lại.

Áo bột năng: Khi cùi bưởi vừa sên xong còn nóng, cho 100g bột năng vào trộn đều để bột bám thành một lớp dày bao quanh từng viên cùi bưởi.

Luộc cùi bưởi: Đun sôi 500ml nước, thả cùi bưởi đã áo bột vào luộc. Khi thấy cùi bưởi nổi lên mặt nước và lớp bột trong lại thì vớt ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh để cùi bưởi săn lại và giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo.

Nấu chè: Cho cùi bưởi vào nồi đậu xanh đã nấu, thêm lượng đường còn lại cho vừa khẩu vị. Nếu chè chưa đủ độ sánh, hòa tan 2 muỗng canh bột năng với ít nước rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều. Cuối cùng thêm vài giọt nước hoa bưởi rồi tắt bếp.

Làm nước cốt dừa: Hòa bột cốt dừa với 300ml nước và 2 muỗng cà phê đường. Đun lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi nước cốt sánh đặc lại thì tắt bếp.

Hoàn thiện: Múc chè ra bát hoặc ly, rưới nước cốt dừa lên trên. Món chè này có thể dùng nóng hoặc thêm đá ăn lạnh đều rất tuyệt vời.