Cách nấu Chè Bưởi giòn ngon, chuẩn vị không bị đắng

Đậu xanh cà vỏ đem ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm. Sau đó, vớt ra để ráo rồi đem hấp cách thủy hoặc nấu với ít nước cho vừa chín tới, hạt đậu vẫn còn nguyên vẹn, không bị nát.

Cùi bưởi (phần trắng) thái hạt lựu, bóp kỹ với muối nhiều lần rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng. Sau đó, xả lại nhiều lần dưới vòi nước, vừa xả vừa bóp kiệt nước cho đến khi nếm thử thấy cùi bưởi không còn vị đắng và cay.

Cho cùi bưởi đã vắt kiệt nước vào chảo sên cùng với đường ở lửa nhỏ. Khi đường tan và thấm đều khiến cùi bưởi chuyển màu trong, bạn tắt bếp. Ngay khi cùi còn nóng, cho bột năng vào áo đều một lớp dày để bột bám chặt, tạo độ giòn.

Đun sôi một nồi nước, cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc. Khi thấy cùi nổi lên mặt nước và lớp bột bên ngoài trong suốt thì vớt ngay ra, thả vào thau nước đá lạnh để cùi bưởi giữ được độ giòn sần sật.