Cách nấu chè bưởi giòn ngon, không đắng tại nhà

Sơ chế cùi bưởi: Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, lấy phần cùi trắng thái hạt lựu vừa ăn (không nên thái quá sát phần xơ bên trong). Ngâm cùi bưởi với nước muối đậm đặc trong khoảng 5 tiếng, sau đó bóp mạnh tay trong 2 phút rồi vắt khô. Lặp lại việc xả nước lạnh và vắt khô 2-3 lần cho đến khi cùi bưởi hết vị đắng.

Xử lý nhiệt và áo bột: Đun sôi một nồi nước lớn, cho cùi bưởi đã vắt khô vào ngâm khoảng 15 phút rồi xả lại qua nước lạnh. Thử lại một miếng, nếu vẫn còn đắng thì lặp lại bước ngâm nước sôi. Sau đó, trộn cùi bưởi với 3 muỗng canh đường, để thấm trong 1 tiếng. Tiếp theo, cho 1 chén bột năng vào xóc nhẹ để bột áo đều từng miếng cùi, sau đó rây bỏ phần bột thừa.

Luộc cùi bưởi: Đun sôi nồi nước, thả cùi bưởi đã áo bột vào luộc. Khi thấy cùi bưởi nổi lên mặt nước và lớp bột áo bên ngoài trở nên trong suốt là đã chín. Vớt ngay cùi bưởi ra và ngâm vào tô nước đá lạnh trong 10 phút để tạo độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.