Phở Gà Truyền Thống Thơm Ngon Với Nước Dùng Thanh Ngọt

Gà mua về chà xát với muối và gừng để khử mùi hôi, rửa sạch rồi để ráo. Cho gà vào nồi nước lạnh, thêm gừng thái lát, hành tím nướng đập dập và hoa hồi vào luộc cùng để nước dùng dậy mùi thơm.

Khi gà chín tới, vớt ra đĩa để nguội rồi xé hoặc thái miếng mỏng vừa ăn. Phần xương gà cho lại vào nồi nước dùng, tiếp tục ninh nhỏ lửa khoảng 30-45 phút để nước thêm ngọt thanh. Nêm nếm muối, hạt nêm và một chút đường phèn cho vừa khẩu vị.

Bánh phở khô ngâm nước ấm cho mềm bớt, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 5 phút. Vớt phở ra rổ, xả ngay với nước lạnh để sợi phở tơi, không bị bết dính rồi để ráo nước.

Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà xé lên trên cùng với hành lá và ngò rí thái nhỏ. Chan nước dùng nóng hổi ngập mặt phở. Thưởng thức kèm với chanh, ớt tươi, tương ớt và rau quế để tăng thêm hương vị.