Cách nấu Phở Gà truyền thống thơm ngon, nước dùng trong thanh
Phở gà là món ăn tinh túy của ẩm thực Việt với nước dùng ngọt thanh từ xương, thịt gà dai giòn và hương thơm nồng nàn từ gừng, hành nướng. Công thức này sẽ giúp bạn tự tay chế biến những bát phở chuẩn vị, đậm đà để chiêu đãi cả gia đình.
Khẩu phần---
Chuẩn bị30 Phút
Nấu90 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- Gà ta4 kg
- Xương gà tươi3 kg
- Bánh phở1 kg
- Nước lọc5 lít
- Hành tím nướng150 g
- Gừng nướng150 g
- Rễ ngò rí50 g
- Quế cây50 g
- Bông hồi50 g
- Đường phèn40 g
- Hạt nêm Knorr20 g
- Muối hạt20 g
- Nước mắm50 ml
- Lá chanh1 ít
- Tương ăn phở1 ít
- Tương ớt Bắc1 ít
- Trứng gà non1 ít
Các bước thực hiện
01
Sơ chế gà và xương gà: Gà và xương mua về rửa sạch với nước muối loãng. Trụng qua nước sôi để khử mùi hôi và tạp chất, sau đó rửa lại lần nữa với nước lạnh cho thật sạch và để ráo.
02
Ninh nước dùng: Cho xương gà vào nồi cùng 5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Ninh xương trong khoảng 40 phút để lấy nước ngọt.
03
Luộc gà và tạo hương vị: Trong lúc ninh xương, nướng gừng và hành tím cho thơm, rang bông hồi và quế cây. Cho tất cả các nguyên liệu này cùng rễ ngò rí vào nồi nước dùng. Tiếp theo, cho gà nguyên con vào luộc khoảng 20 phút cho chín tới rồi vớt ra, để nguội và xé hoặc chặt miếng vừa ăn.
