Gà kho củ nén đậm đà thơm nức

Rửa sạch gà, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Củ nén ngâm nước 3-5 phút cho mềm vỏ, cho vào lòng bàn tay chà nhẹ để bong lớp vỏ ngoài, rửa lại sạch và băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập hoặc băm nhỏ.

Cho gà vào tô lớn, ướp với nước mắm, muối, đường, củ nén băm và gừng. Trộn đều để gia vị áo đều từng miếng gà, sau đó để nghỉ khoảng 30 phút cho thịt thấm vị.

Cho gà đã ướp cùng toàn bộ phần nước ướp vào nồi. Kho trên lửa vừa hơi lớn khoảng 10 phút cho thịt săn lại và tiết nước. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho thêm khoảng 20 phút; thỉnh thoảng đảo nhẹ để gà chín đều. Nếm lại cho vừa miệng, kho đến khi nước sánh nhẹ rồi tắt bếp.