Gà kho quế thơm mềm đậm vị

Rửa đùi gà với muối, xả sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Đun sôi nước với vài lát gừng và một ít muối, cho gà vào chần 2-3 phút để khử mùi, sau đó vớt ra rửa lại và để ráo.

Cho gà vào tô, ướp với bột quế, nước mắm, muối, đường và nước hàng. Trộn đều để gia vị phủ đều các mặt thịt, ướp khoảng 30 phút cho gà thấm.

Rang vỏ quế trên chảo khô ở lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm rồi lấy ra. Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành khô bổ đôi và phần gừng còn lại, sau đó cho gà đã ướp vào đảo đến khi thịt săn lại.