Lẩu gà lá é chuẩn vị Đà Lạt thanh ngọt, cay nồng
Món lẩu gà lá é trứ danh với nước dùng thanh trong từ xương gà, kết hợp cùng hương thơm nồng đặc trưng của lá é và vị cay xè của ớt xiêm xanh. Đây là món ăn tuyệt vời để sưởi ấm cả gia đình trong những ngày se lạnh.
Khẩu phần---
Chuẩn bị30 Phút
Nấu70 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- Gà ta0.5 con
- Xương gà3 bộ
- Bún tươi500 g
- Măng lưỡi lợn200 g
- Lá é trắng100 g
- Lá húng cay100 g
- Nấm linh chi nâu150 g
- sả3 cây
- Ớt xiêm xanh10 quả
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường phèn1 muỗng canh
- Muối trắng1 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
01
Sơ chế gà và các nguyên liệu: Gà ta xoa bóp kỹ với muối để khử mùi hôi, rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Xương gà rửa sạch để riêng. Sả đập dập, măng cắt lát ngang vừa ăn, nấm linh chi bỏ gốc và rửa sạch.
02
Hầm nước dùng: Cho xương gà vào nồi lớn, đổ nước ngập xương và đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn và thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Hầm xương trong khoảng 45 phút để lấy vị ngọt tự nhiên.
03
Ướp gà: Trong lúc chờ hầm xương, bạn ướp thịt gà ta với một chút muối. Lưu ý không nên xào gà trước hoặc ướp quá nhiều gia vị để giữ cho nước lẩu có độ thanh trong và hương vị nguyên bản nhất.
