Lẩu Gà Lá É Phú Yên Chuẩn Vị, Thơm Ngon Đậm Đà
Khám phá cách làm lẩu gà lá é - món đặc sản trứ danh của Phú Yên với nước dùng thanh ngọt, thịt gà dai ngon quyện cùng hương thơm đặc trưng của lá é và vị cay nồng của ớt xiêm. Một món ăn lý tưởng để quây quần bên gia đình và bạn bè trong những ngày se lạnh.
Khẩu phần6 Phần
Chuẩn bị20 Phút
Nấu40 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
6
- Gà ta1.4 kg
- Lá é500 g
- Măng chua500 g
- bún tươi1 kg
- Nấm bào ngư trắng200 g
- Nước khoáng có ga hoặc nước dừa660 ml
- sả3 cây
- Ớt xiêm10 trái
- Lá chanh5 lá
- Chanh tươi1 trái
- Sữa đặc1 muỗng canh
- Muối hột2 muỗng cà phê
- Đường cát trắng2 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
01
Sơ chế măng chua và lá é: Măng chua luộc kỹ trong nước sôi để khử độc và vị đắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và cắt miếng mỏng vừa ăn. Lá é nhặt lấy phần lá và búp non, rửa sạch rồi để ráo nước.
02
Ướp gà: Giã nát một nắm lá é cùng 1 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê đường và ớt xiêm (lượng ớt tùy theo khả năng ăn cay). Gà ta chặt miếng vừa ăn, đem ướp với hỗn hợp vừa giã cùng 3 củ sả đập dập, cắt khúc. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
03
Pha nước chấm: Giã nhuyễn hỗn hợp gồm lá é, muối hột, đường và ớt xiêm tương tự như sốt ướp. Sau đó thêm 5 lá chanh cắt sợi nhỏ, 1 muỗng canh sữa đặc và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, có độ sệt nhẹ.
