Cá đùi gà kho keo với thịt ba chỉ

Rửa sạch thịt ba chỉ, thấm khô rồi cắt miếng dạng con chì vừa ăn. Cá đùi gà cắt bỏ vây, đuôi, làm sạch phần chỉ đen dọc sống lưng, rửa nhanh và thấm thật ráo để khi chiên không bị bắn dầu.

Cho thịt ba chỉ vào chảo chống dính, rang ở lửa vừa đến khi thịt ra mỡ và các cạnh hơi xém vàng. Gắp thịt ra đĩa, giữ lại phần mỡ trong chảo để chiên cá.

Đặt cá vào chảo mỡ nóng, áp chảo mỗi mặt đến khi cá săn lại và vàng nhẹ. Không lật quá nhiều để cá không bị nát, sau đó gắp cá ra để riêng.