Gà kho nấm đông cô đậm đà, thơm mềm

Rửa sạch thịt gà, cho vào nồi cùng vài lát gừng và lượng nước vừa ngập. Luộc khoảng 15 phút đến khi gà chín tới, vớt ra để nguội bớt rồi xé hoặc chặt miếng vừa ăn.

Sơ chế nấm đông cô: nếu dùng nấm khô, ngâm nước ấm 20-30 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm và rửa lại. Nấm lớn có thể cắt đôi để dễ thấm sốt.

Pha sốt kho gồm dầu hào, nước tương, ngũ vị hương, tiêu xay, bột tỏi, đường, dầu mè và nước sôi. Khuấy đều cho đường và gia vị tan hoàn toàn.

Làm nóng chảo với ít dầu, cho tỏi băm vào phi thơm trên lửa vừa. Thêm thịt gà vào đảo 2-3 phút để bề mặt săn lại và dậy mùi.