Bánh Ướt Nem Chả Lụa Thơm Ngon Chuẩn Vị

Sơ chế giá đỗ: Giá đỗ nhặt sạch rễ và vỏ đậu, rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó đem hấp cách thủy khoảng 3-5 phút hoặc luộc sơ qua nước sôi để giá vừa chín tới mà vẫn giữ được độ giòn ngọt.

Pha nước mắm tỏi ớt: Cho tỏi cô đơn, ớt đỏ và đường vào cối giã thật nhuyễn. Múc hỗn hợp ra bát, thêm nước mắm, nước lọc và nước cốt chanh vào khuấy đều cho tan. Cuối cùng, thêm một ít tỏi ớt băm nhỏ lên bề mặt để bát nước chấm thêm phần bắt mắt.

Làm mỡ hẹ: Hẹ rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Đun nóng dầu ăn trên chảo, khi dầu bắt đầu sôi thì cho hẹ và một chút muối vào đảo nhanh tay trong khoảng 30 giây rồi tắt bếp ngay để hẹ giữ được màu xanh tươi.

Trình bày và thưởng thức: Xếp bánh ướt ra đĩa, rưới mỡ hẹ lên trên cho bóng mượt. Xếp thêm nem chua, chả lụa cắt miếng vừa ăn, rau thơm và giá hấp vào bên cạnh. Khi ăn, chan nước mắm tỏi ớt lên và trộn đều.