Sườn ram mặn ngọt kiểu cơm tấm chuẩn vị Sài Gòn

Sườn cốt lết sau khi mua về đem rửa sạch với nước muối loãng, sau đó thấm khô. Dùng búa đập thịt đập nhẹ lên bề mặt để miếng sườn mềm hơn và dễ dàng thấm gia vị khi ướp.

Ướp sườn với hỗn hợp gia vị gồm: hạt nêm, tiêu xay, mật ong, sữa đặc, bột tỏi, nước tương và dầu hào. Trộn đều cho gia vị bao quanh miếng thịt, sau đó để sườn thấm trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.

Sau khi ướp đủ thời gian, lấy sườn ra và vắt thêm một ít nước cam tươi vào. Nước cam giúp thịt sườn mềm hơn và tạo độ bóng đẹp khi ram.

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho từng miếng sườn vào ram ở lửa vừa. Trở đều hai mặt để sườn chín vàng đều và không bị cháy.