Gà kho gừng sả thơm cay đậm vị

Rửa sạch thịt gà, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Sả băm nhỏ; gừng và hành tím đem nướng sơ cho dậy mùi, sau đó đập dập hoặc băm nhỏ. Làm nóng mỡ gà trong nồi, cho sả vào phi đến khi vàng thơm, rồi cho thịt gà vào đảo trên lửa vừa đến khi săn mặt. Nêm nước mắm, thêm gừng nướng, hành nướng và bột nghệ, đảo đều 3-5 phút để thịt thấm màu và gia vị.

Khi gà đã săn và thơm, rót nước sôi vào xâm xấp mặt thịt. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và kho khoảng 25-30 phút đến khi thịt mềm, nước kho rút còn sánh nhẹ. Nếu dùng nồi áp suất, nấu khoảng 10-12 phút sau khi lên áp suất, sau đó mở nắp và đun thêm vài phút cho nước kho cô lại. Nếm lại với nước mắm nếu cần rồi tắt bếp.