Cách nấu Bún Riêu Cua Giò Heo đậm đà, chuẩn vị tại nhà

Giò heo rửa sạch với nước muối và gừng để khử mùi, sau đó chần sơ qua nước sôi. Cho giò vào nồi hầm với lượng nước vừa đủ đến khi thịt chín mềm thì vớt ra để riêng.

Hòa cua xay với nước, lọc qua rây nhiều lần để lấy nước cốt và bỏ xác cua. Đun nước cua ở lửa nhỏ cùng một chút muối, khuấy nhẹ tay. khi riêu cua nổi lên thành mảng, vớt ra chén và ép chặt để riêu đóng thành khối đẹp mắt.

Cho cà chua và nấm rơm đã xào vào nồi nước dùng cua (hoặc nồi nước hầm giò heo). Nêm nếm với mắm tôm, nước cốt me, hạt nêm, đường và bột ngọt sao cho vị chua thanh và đậm đà vừa miệng.

Thêm đậu hũ chiên vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại. Cuối cùng, cho hành lá và ngò gai cắt nhỏ vào để tăng hương vị rồi tắt bếp.

Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp giò heo, riêu cua, chả lụa lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi. Rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức cùng rau sống, mắm tôm và chanh ớt.