Bún Riêu Chay Thanh Đạm, Đậm Đà Chuẩn Vị
Món bún riêu chay với nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ nước mía và vị chua dịu của me, kết hợp cùng riêu đậu nành béo ngậy. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm chay thanh tịnh nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Khẩu phần---
Chuẩn bị30 Phút
Nấu40 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- Đậu nành (xay lấy nước)250 g
- Nấm rơm150 g
- Đậu hũ chiên3 miếng
- cà chua400 g
- Hành boa rô2 muỗng canh
- Nước mía300 ml
- me chua20 g
- Gốc ngò rí3 gốc
- dầu màu điều1 muỗng canh
- Gia vị (muối, đường, nước tương, tiêu, dầu ăn)1 ít
Các bước thực hiện
01
Sơ chế nguyên liệu: Nấm rơm rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành boa rô băm nhỏ. Me chua ngâm nước nóng, lọc lấy nước cốt. Gốc ngò rí rửa sạch, đập dập.
02
Nấu nước dùng: Bắc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn vào xào sơ nấm rơm và gốc ngò rí cho thơm. Tiếp theo, cho nước đậu nành, nước me và nước mía vào đun sôi ở lửa vừa.
03
Làm riêu đậu hũ: Khi nước dùng sôi, cho đậu hũ chiên vào. Nêm thêm muối, đường, nước tương và tiêu cho vừa vị. Khi thấy đậu hũ và váng đậu nành nổi lên trên mặt nước giống như gạch cua thì giảm lửa nhỏ để riêu không bị nát.
04
Xào cà chua: Ở một chảo khác, phi thơm hành boa rô với dầu ăn. Cho cà chua vào xào chín tới, thêm một ít dầu màu điều để tạo màu đỏ đặc trưng của bún riêu. Nêm một chút muối và đường cho đậm đà.
