Bún Riêu Tôm Thịt Đậm Đà Chuẩn Vị Tại Nhà
Món bún riêu tôm thịt với nước dùng thanh ngọt từ xương hầm, kết hợp cùng riêu tôm thịt béo ngậy và màu sắc bắt mắt từ cà chua. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc những dịp sum họp gia đình cuối tuần.
Khẩu phần---
Chuẩn bị20 Phút
Nấu60 Phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu
2
- xương đuôi heo500 g
- Thịt nạc xay200 g
- Tôm khô100 g
- trứng gà1 quả
- Cà chua3 quả
- Đậu hũ chiên2 miếng
- Bún tươi500 g
- Rau sống ăn kèm200 g
- Hành tím2 củ
- gia vị1 ít
Các bước thực hiện
01
Sơ chế nguyên liệu: Xương đuôi heo rửa sạch với nước muối, chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm rồi vớt ra giã nhỏ. Cà chua rửa sạch, một nửa băm nhỏ để tạo màu, một nửa cắt múi cau.
02
Hầm nước dùng: Cho xương đuôi vào nồi với khoảng 2 lít nước lọc. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm trong khoảng 45-60 phút để lấy nước dùng ngọt tự nhiên. Lưu ý thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
03
Làm riêu tôm thịt: Trong một tô lớn, trộn đều thịt nạc xay, tôm khô đã giã nhỏ và lòng trắng trứng. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay. Trộn đều tay và để hỗn hợp thấm gia vị trong 10 phút.
04
Nấu nước lèo: Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn, cho cà chua băm nhỏ vào xào chín mềm để tạo màu đỏ đẹp mắt. Đổ phần nước hầm xương vào nồi cà chua và đun sôi trở lại.
