Cơm Tấm Sườn Chả Trứng Thơm Ngon Chuẩn Vị Sài Gòn

Sườn cốt lết rửa sạch với nước muối loãng, thấm khô. Ướp sườn với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và tỏi băm. Để sườn thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.

Ngâm nở bún tàu và nấm mèo trong nước ấm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Trộn đều thịt băm với bún tàu, nấm mèo, 2 quả trứng vịt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, một ít bột ngọt, tiêu xay và hành tím băm.

Cho hỗn hợp thịt vào tô hoặc khuôn, đem hấp cách thủy trong khoảng 30 phút. Khi chả đã chín, đánh tan lòng đỏ quả trứng vịt còn lại rồi phết đều lên bề mặt chả để tạo màu vàng đẹp mắt, hấp thêm 5 phút không đậy nắp để mặt chả khô mịn.