Cách làm Cơm Tấm Sườn Nướng mềm ngon, chuẩn vị Sài Gòn

Sơ chế sườn non bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, để thật ráo nước. Bạn có thể để nguyên tảng hoặc xẻ theo từng cọng sườn tùy ý. Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm mật ong, nước tương, tương ớt, muối, sữa tươi không đường và tỏi đập dập. Cho sườn vào ướp ít nhất 2 tiếng hoặc tốt nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm sâu gia vị.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250°C trước 10 phút. Xếp sườn lên khay nướng đã lót sẵn giấy bạc, rưới thêm nước dừa tươi và phần nước ướp thịt vào khay để giữ độ ẩm. Cho khay vào ngăn giữa lò, nướng mỗi mặt khoảng 30 phút. Khi thịt chín vàng đều hai mặt và tỏa mùi thơm đặc trưng là đạt yêu cầu.

Trong lúc chờ nướng thịt, tiến hành pha nước mắm. Cho nước mắm, đường và nước dừa vào nồi nhỏ, khuấy đều trên lửa vừa. Đun cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi sánh lại thì tắt bếp. Đợi nước mắm nguội bớt rồi mới cho tỏi ớt băm và giấm vào để tỏi ớt nổi lên mặt cho đẹp mắt.