Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Thơm Ngon, Chuẩn Vị Truyền Thống

Sơ chế cua đồng: Cua mua về rửa sạch, đem giã nhuyễn hoặc xay với một chút muối. Hòa phần cua xay với nước lọc, sau đó lược qua rây nhiều lần để lấy nước cốt và thịt cua, bỏ phần bã vỏ.

Nấu riêu cua: Cho nước cua vào nồi, đun ở lửa nhỏ và khuấy nhẹ để thịt cua không bị dính đáy. Khi thịt cua bắt đầu kết tảng và nổi lên mặt nước, vớt phần riêu cua ra bát riêng. Trộn riêu cua này với thịt heo xay, trứng vịt và nêm thêm muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tỏi phi cho đậm đà.

Nấu nước dùng: Xào gạch cua và cà chua bổ múi cau cho thơm và tạo màu đẹp, sau đó cho vào nồi nước cua. Thêm đậu hũ chiên vào nồi. Viên hỗn hợp riêu thịt thành từng viên tròn rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi. Khi chả cua nổi lên là đã chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.