Cách nấu Bún Riêu Cua Đồng chuẩn vị, thơm ngon tại nhà

Sơ chế nguyên liệu: Ướp xương heo với 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường và 1 muỗng dầu màu điều trong khoảng 20 phút. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Lọc nước cua: Cho cua xay vào tô lớn, thêm nước lọc và khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt cua và loại bỏ phần xác. Lặp lại việc lọc cho đến khi nước cua không còn đục để đảm bảo riêu cua mịn và không bị sạn.

Nấu nước dùng và lấy riêu: Đun nước cua trên lửa vừa, khuấy nhẹ tay theo một chiều để riêu không bị dính đáy nồi. Khi riêu cua đóng váng và nổi lên mặt, dùng vợt vớt riêu ra tô riêng. Sau đó, cho xương heo đã ướp vào nồi nước cua, hầm ở lửa nhỏ cho đến khi xương chín mềm.

Làm chả riêu hấp: Trộn phần riêu cua vừa vớt với thịt nạc xay, 1 quả trứng gà, hành băm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối và một ít tiêu. Nén chặt hỗn hợp vào tô, bọc màng thực phẩm rồi hấp cách thủy trong 15 phút cho đến khi chả chín chắc.