Cách Nấu Bún Riêu Cua Đồng Giò Heo Đậm Đà, Chuẩn Vị Truyền Thống

Làm hỗn hợp riêu thịt: Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Cho vào tô lớn cùng thịt heo xay, 3 quả trứng, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.

Lọc cua đồng: Cho cua xay vào nồi lớn, thêm 1 lít nước và bóp nhẹ cho thịt cua tan đều. Lọc lấy phần nước cốt bên trên, bỏ xác cua. Lặp lại thêm 2 lần (mỗi lần 0.5 lít nước) để lấy hết phần thịt cua còn sót lại.

Nấu riêu cua: Đun nồi nước cua vừa lọc ở lửa nhỏ nhất để tránh làm cháy phần riêu ở đáy. Khi nước sôi nhẹ, riêu cua sẽ nổi lên mặt và kết thành mảng dày. Khi nước trong lại, dùng vá lỗ vớt riêu cua ra tô thịt xay đã chuẩn bị và trộn đều.

Nêm nước dùng: Đổ phần nước luộc cua còn lại vào nồi ninh giò heo. Thêm 1 muỗng cà phê bột màu điều để tạo màu sắc bắt mắt. Nêm thêm 3 muỗng canh nước mắm hoặc gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình.

Tạo hình riêu: Khi nước dùng sôi trở lại, dùng muỗng múc từng miếng hỗn hợp riêu cua thịt thả vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút cho riêu chín hẳn và nổi lên mặt nước là hoàn tất.

Trình bày và thưởng thức: Cho bún vào tô, thêm rau sống, hành ngò lên trên. Chan nước dùng nóng hổi kèm giò heo và riêu cua thịt. Ăn kèm với mắm tôm và một chút nước tắc để món ăn thêm chuẩn vị.