Cách nấu Chè Bưởi An Giang giòn sần sật, không đắng tại nhà

Luộc khử đắng: Đun sôi một nồi nước với nước cốt 1 quả chanh. Cho cùi bưởi vào luộc khoảng 5-7 phút để loại bỏ hoàn toàn vị đắng. Vớt ra, tiếp tục rửa và bóp sạch với nước lạnh thêm 7-8 lần. Bạn nên ăn thử, nếu cùi không còn vị đắng và hết mặn là đạt yêu cầu.

Áo bột năng lần 1: Hòa tan khoảng 3 muỗng canh bột năng với một chút nước, sau đó cho cùi bưởi vào bóp nhẹ tay. Việc này giúp bột năng ngấm vào bên trong cùi, khi nấu cùi sẽ trong suốt và giòn hơn.

Ướp đường: Cho 3 muỗng canh đường vào cùi bưởi, trộn đều và để yên trong 5-10 phút cho đường ngấm sâu vào từng miếng cùi.

Áo bột năng lần 2: Sau khi ướp đường, cho thêm 2 muỗng canh bột năng khô vào cùi bưởi, trộn đều từ từ để bột bao phủ một lớp màng mỏng bên ngoài.

Hấp đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm nở đem rửa lại cho sạch rồi cho vào xửng hấp khoảng 15 phút. Kiểm tra bằng cách bóp thử hạt đậu, nếu thấy đậu nát mịn là đã chín.

Luộc cùi bưởi: Đun sôi một nồi nước khác, cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc trong 3-5 phút cho đến khi cùi nổi lên và chuyển màu trong suốt. Vớt cùi ra và ngâm ngay vào chậu nước đá lạnh để các viên cùi tách rời và giữ được độ giòn.

Nấu nước chè: Cho 800ml nước vào nồi cùng với đường thốt nốt và lá dứa. Đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước tỏa mùi thơm của lá dứa.

Hoàn thiện nồi chè: Cho cùi bưởi và đậu xanh đã hấp chín vào nồi nước đường. Pha loãng phần bột năng còn lại với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi nước chè đạt độ sánh mong muốn. Cuối cùng, thêm 2 ống vani vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

Nấu nước cốt dừa: Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi cùng 3 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Hòa tan một ít bột năng với nước đổ vào nồi cốt dừa, đun sôi nhẹ cho hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Trình bày: Múc chè bưởi ra bát hoặc ly, chan nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Món chè thành phẩm có cùi bưởi giòn sần sật, đậu xanh bùi và nước dùng ngọt thanh thơm mùi vani.