Chè Bưởi Cốm Xanh Thơm Ngon, Chuẩn Vị Thanh Mát

Sơ chế đậu xanh và cùi bưởi: Đậu xanh ngâm nở, sau đó đem hấp chín tới. Vỏ bưởi gọt bỏ phần xanh bên ngoài và phần ruột xốp bên trong, chỉ lấy phần cùi trắng rồi xắt hạt lựu lớn. Cho muối và một chút nước vào cùi bưởi, nhồi kỹ (có thể cho vào túi vải để nhồi dễ hơn) cho đến khi cùi trong lại, sau đó xả nhiều lần với nước sạch để hết đắng và mặn. Bắc nồi nước sôi, luộc cùi bưởi sơ qua rồi vớt ra để ráo.

Tẩm bột và nấu chè: Cho bột năng vào tô cùi bưởi, bóp trộn đều để bột thấm sâu và bao phủ hoàn toàn từng viên cùi. Tiếp tục thêm bột năng cho đến khi các viên cùi khô rời nhau. Bắc nồi nước sôi, cho cùi bưởi vào luộc đến khi lớp bột ngoài trong suốt thì vớt ra. Đun sôi khoảng 500ml nước với đường cho tan, sau đó xuống bột năng đã hòa nước để tạo độ sánh. Lần lượt cho cốm xanh (đã rửa sạch), đậu xanh hấp và cùi bưởi vào khuấy đều. Cuối cùng thêm vani, đợi chè sôi lại thì tắt bếp.