Cách Nấu Chè Bưởi Giòn Ngon, Chuẩn Vị An Giang Không Bị Đắng

Sên cùi bưởi: Trộn cùi bưởi đã vắt ráo với 100g đường vàng và 240ml nước. Để đường tan và thấm đều. Cho hỗn hợp vào chảo, sên ở lửa nhỏ đến khi nước đường rút hết hoàn toàn vào trong cùi bưởi thì tắt bếp.

Áo bột năng: Khi cùi bưởi vừa sên xong còn đang nóng, cho 50g bột năng vào trộn thật đều. Tiếp theo, cho thêm 100g bột năng nữa vào nồi, đậy nắp và xóc mạnh tay để bột năng bao phủ một lớp dày và đều quanh từng viên cùi bưởi.

Luộc cùi bưởi: Đun sôi một nồi nước lớn, thả cùi bưởi đã áo bột vào luộc. Khi thấy cùi bưởi nổi lên mặt nước và lớp bột bên ngoài trong suốt là đã chín. Vớt ngay ra ngâm vào thau nước đá trong 5 phút để tạo độ giòn, sau đó để ráo nước.

Nấu nước chè: Đun sôi 1,5 lít nước với 400g đường thốt nốt. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và nước sôi mạnh.

Kết hợp nguyên liệu: Khi nước đường sôi, cho phần cùi bưởi và đậu xanh đã hấp chín vào nồi, đun cho sôi trở lại.

Tạo độ sánh: Hòa tan 50g bột năng với 120ml nước. Đổ từ từ hỗn hợp này vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Nấu đến khi nước chè chuyển sang màu trong và đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp, để nguội.

Nấu nước cốt dừa: Cho 500ml nước cốt dừa và 100g đường vàng vào nồi, đun sôi lăn tăn. Hòa tan 20g bột năng với 80ml nước rồi đổ vào nồi cốt dừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Hoàn thiện: Múc chè bưởi ra ly hoặc bát, rưới thêm nước cốt dừa béo ngậy lên trên và thưởng thức. Món này dùng nóng hay lạnh đều rất ngon.